Kategorie

Káva Piazza d’Oro

Piazza d’Oro je více nežli perfektní šálek espresa. Espreso je více než pouhá káva. Espreso je známka kvality. Profesionálně připravený šálek dobrého italského espresa sám o sobě dokazuje, nakolik si ceníme svých zákazníků a jejich sofistikovaných chutí. To je to, co činí espreso tak atraktivní.

 

Něco o kávě

Káva roste pouze v tropickém a subtropickém klimatu. Pás zemí, které v současné době kávu produkují, obepíná naši planetu v zeměpisné šířce od 23 stupňů severní šíře až k 25 stupňům šíře jižní a sestává se z více než sedmdesáti různých zemí. Ideální klimatické podmínky pro pěstování kávových stromků představují teploty od 17 do 23 °C, zvýšené srážky a úrodná půda.

Existuje více nežli šedesát různých druhů kávy, ale z obchodního hlediska jsou nejdůležitější pouze odrůdy Arabica a Robusta. Různé odrůdy kávy se navzájem liší podle původu (z nížin anebo výšin), chutě a aroma. Káva pěstovaná ve výšinách, která má zvláště jemné aroma, roste na plantážích v nadmořské výšce od 600 do 1800 metrů nad mořem. Nížinné odrůdy mají odlišnou chuť a pěstují se v nižších nadmořských výškách.

Existují dva druhy sběru kávy - ruční (kvalitnější) a automatický sběr. Ručně sbírané plody jsou většinou připravovány ke zpracování za pomoci vlhkého procesu. To znamená, že boby jsou nejdříve promývány, fermentovány a poté opět promývány a sušeny. Tento způsob přípravy produkuje vysoce kvalitní kávu. Káva je poté vyvážena do cílových zemí, kde je následně pražena a míšena.

Poté co byla vytvořena správná směs různých odrůd kávy, jsou zrnka připravena k pražení - to espresu dodává jeho charakteristickou chuť. Pražit je možno různě, ale káva určená do espresa se většinou praží do tmava.

Káva Piazza d’Oro je pražena v souladu s italskou tradicí.Tradiční italské metody zahrnují delší čas pražení a jednotnou dobu vystavení vysoké teplotě. Kávová zrnka jsou proto opražena až do svého středu. Pomalu pražená zrnka dávají kávě její jemnou a aromatickou chuť. Tento proces pomalého pražení je používán ve všech pražírnách vyrábějících kávu Piazza d’Oro, aby byla zajištěna náležitá kvalita a charakteristická chuť.

Piazza d’Oro Estremo

Počátek prvotřídního espresa leží v míšení nejkvalitnějších kávových zrn, především odrůdy Arabica - zdrojem jejich výjimečné chuti a silného aroma.

Italské slovo "estremo" znamená "extrémní" anebo "vrcholný". Piazza d’Oro Estremo je do tmava pražená směs v tradičním italském stylu. Tento druh kávy je velmi populární v jižní Evropě. Je silný, plný a aromatický s jemně sladkou příchutí. Směs se sestává hlavně z promytých zrn odrůdy Arabica z Jižní Ameriky a malého množství vysoce kvalitní Robusty. Estremo je ideální směs pro přípravu espresa či ristretta a také dobrý základ pro zvláštní nápoje jako je například cappuccino anebo macchiato.

Perfektní šálek espresa

Espreso je tedy mnohem víc nežli jemný a sladký šálek kávy s přetékající pěnou; je to především způsob vaření kávy dovedený Italy k dokonalosti. Slovo espresso znamená italsky "rychle". Horká voda je pod tlakem přefiltrována jemně mletou upěchovanou kávovou směsí. Zrnka používaná na espreso jsou tmavě pražena. Správná hrubost mleté směsi a délka kontaktu s vodou jsou při vaření perfektního espresa klíčové.

Káva Piazza s medovníkem